レオン発祥！

　レオンに来てから半年ほどはずっと、レオンっ子の友達にいつも「Guacamayasはもう食べた？」とよく聞かれました。当時は「何それ？」としか言えなかったのですが、あまりに色々な友達が聞くので一度は食べてみようと挑戦！

それはレオン発祥のスペシャル・サンドイッチでした。

ボリージョ(Bolillo)というパン

　このGuacamayasは、ボリージョというパンを使います。このパン、外はカリカリ（時にカチカチ）、中はふんわりしていて、まさにメキシコのフランスパンです。ボリージョ自体はレオン以外のメキシコでも普通に売られていて、スーパーやパン屋さん等どこでも気軽に買うことが出来ます。

　パンの中に豚の皮を入れるのがポイント

　Guacamayasは、一見どこにでもあるメキシコのサンドイッチですが、ポイントはチチャロンという豚の皮を揚げたものを挟むこと。このチチャロンは豚の皮だけあって煮込むとぐにゃぐにゃになるのですが、揚げるとパリパリでスナック感覚で食べることが出来ます。

パン＋チチャロン＋具沢山＝Guacamayas！

　ボリージョパンにチチャロンを入れ、あとはトマト、玉ねぎ、シラントロ、アボカド等をお好みで挟み、サルサ、リモン、塩をこちらもお好みで入れるだけ！これでGuacamayasの完成です。

　レオンっ子の友達数人に聞いたところ、レオンでのお勧めの１つは「Guacamayas Javier」というお店。とてもカジュアルな店舗ですが、Guacamayasと言ったらこのお店！というくらいだそうです。レオンにお越しの際は是非、試してみてください。

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