GUAJOLOTE, PAVO, TURKEY, COCONO, 七面鳥・・・

　どう呼ばれようと、この時期に七面鳥の料理を外すことはできません!テキーラを使用したメキシコ風七面鳥のレシピをご紹介します。ぜひ、召し上がれ。

○材料

七面鳥:5キロ程度

テキーラ:1/2リットル

牛乳:1/2リットル

タマネギ:1/4個

ニンニク:3片

ローリエ:8枚

タイム:6株(乾燥させたパウダーを使用する場合はスプーン1杯分)

塩・コショウ:少々

油:少々

◎作り方

1)七面鳥を洗って良く乾かし、深い皿に乾いた七面鳥を移してテキーラに浸す。

2)ミキサーにタマネギとニンニク、牛乳を入れて混ぜる。

3)「2」を「1」に入れ、お好みで塩とコショウをし、最後にタイムとローリエを加える。

4)冷蔵庫で半日ほど冷やす。全体が浸るように七面鳥をひっくり返した後、もう半日ほど冷蔵庫で漬け込む。

5 )冷蔵庫から取り出し、クッキングシートの上に置いて足と手羽を糸で縛る。

6 )調理用の刷毛などを使って七面鳥に満遍なく油を塗る。

7)220度のオーブンに入れて3時間45分ほど加熱する(目安は1キロに付き45分)。中まで焼き上がっているのを確認して糸を切ったらできあがり。

　いかがでしたでしたか？聖なる夜に是非メキシコの味をお楽しみください。

（提供元：mexico shimbun社 原文まま）