タラのメキシカン・ソテー

　シーフード派のあなたにはこれ!メキシカン・シーフードの王道が、家庭で簡単に楽しめます。

材料：8人前

トマト:1.5キロ(サイコロ状に小さく切る)

タマネギ:中サイズ2個(サイコロ状に切る)

バカラオ【Bacalao】(塩タラ):500グラム(調理する2日前から水に浸し、余分な塩分を抜く。1日ごとにすすぎながら、水を交換する)

ニンニク:4片(細かく刻む)

オリーブ:適量

チレ・グエロ【Chiles güeros】(シシトウのような唐辛子):適量

小さいじゃがいも:500グラム

オリーブオイル:250ミリリットル

塩・コショウ:少々

◎作り方

1)じゃがいもを茹でる。

2)別のフライパンにオリーブオイル大さじ3杯を入れ、タマネギを炒める。そこにニンニクとトマトを加えて、タマネギとなじむまで炒める。

3)「2」のフライパンに塩抜きの処理をしたバカラオ(塩たら)を入れて、オリーブオイルを少 々足す。5分ほど焼いたらオリーブ、茹でたじゃがいも、チレ・グエロ、塩、コショウをお好みで入れる。

4)バカラオ(塩たら)に火が通ったらできあがり。