この一品で野菜不足解消？デリカミツ特製ポテトサラダ

メキシコ生活では、意識をしないと野菜摂取量が少なくなりがちですよね。気がつけばタコス漬けの日々を送ってしまうタコス筆者が、デリカミツで最もヘビーローテーションに陥っているポテトサラダのレシピを特別に教えてもらいました♪

材料（4人分）

材料　4人分

ジャガイモ　500g

ニンニク　1片

レモン　1個

胡瓜　1 / 2本

紫玉ねぎ　1 / 8個

青りんご　1 / 2個

黄色パプリカ　1 / 4個

赤色パプリカ　1 / 4個

サニーレタス　2 枚

塩　適量

胡椒　適量

マヨネーズ　100g 〜150g

作り方

1. ジャガイモは皮付きのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水、ニンニク1片と塩小さじ1杯を加えて、火にかけ、箸がすっと通るくらいまで茹でる。

2. 胡瓜は薄切り、青りんごは千切り、黄色、赤色パプリカは2cm角の角切り、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

3. 紫玉ねぎは薄切りにして、酢を数滴加えた水にさらす。

4. ジャガイモが茹でれたら、ザルに上げて、皮をむく。

5. ボールに皮をむいたジャガイモを入れて、レモンを絞り、お好みで潰す。（デリカミツでは完全につぶす。）

6. 完全に冷ます。

7. 冷めたら、マヨネーズを数回に分けて加え、野菜を加え混ぜる。（水に浸した玉ねぎは良く水を切る）

8. 塩胡椒で味付けして盛り付けたら完成です！

デリカミツはどんなお店？

ショーケースに惣菜を並べる「デリ」スタイルで日本食を提供されているDelica Mitsu。現在グアナファトに合計3店舗を経営されています。今後は日本が誇る「惣菜料理」をメキシコ、そして世界へ展開したいとのことです。今回ご紹介したレシピも店舗にて提供されていますので、ホンモノの味をぜひ確かめに来てはみてくださいね♪

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