今回ご紹介するレシピはケサディーヤ（Quesadilla）

読者の皆様は「Quesadilla ケサディーヤ」をご存知ですか？　メキシコ料理と聞いて一番に思い浮かぶのはやっぱり「Tacos タコス」ですが、タコスのようにトルティーヤを使った料理はメキシコには沢山あります。ケサディーヤもその一つでメキシコではタコスと同じくらいポピュラーな料理。今回のamigaでは、家庭でも手軽に作れる「ケサディーヤ」のレシピを紹介します！

Quesadilla ケサディーヤとは？

ケサディーヤはトルティーヤにチーズをはさんで焼いた料理で、タコスと並んでメキシコでは人気のファーストフードです。タコスにはほとんどの場合コーントルティーヤを使用しますが、ケサディーヤは小麦粉のトルティーヤを使って作られるのが一般的です。小麦粉のトルティーヤは日本人にも食べやすく、チーズがとけるのもピザににていて馴染みやすいメキシコ料理の一つです。

ケサディーヤの名前の由来

ケサディーヤはタコスと同様にトルティーヤで色々な具をはさんで食べる料理ですが、タコスとの違いは名前の由来にあります。

【ーada】スペイン語の語尾

スペイン語の単語の語尾に「ーada 〜アーダ」がつくと、「○○を含む」または「○○が詰まったもの」という意味になります。ケサディーヤは「Quesada ケサーダ」が語源で「Queso ケソが含まれたもの」から「Quesadilla ケサディーヤ」と呼ばれるようになりました。

ですので、ケサディーヤという料理は「Queso ケソ＝チーズが中に入ったもの」を指し、トルティーヤでチーズを中にはさんだものとなります。

「チーズが含まれる」トルティーヤが「ケサディーヤ」ですので、ケサディーヤを作る時にはトルティーヤとチーズ、そしてお好みの具があれば準備完了です！

今回は手軽に手に入り、調理も簡単な鶏肉を使ったケサディーヤ、「Quesadilla de Pollo ケサディーヤ・デ・ポヨ」のレシピを紹介します。

【ケサディーヤ・デ・ポヨの作り方】

＊ケサディーヤに欠かせない食材

①トルティーヤ

ケサディーヤに欠かせないのは、もちろんトルティーヤです。

ケサディーヤには一般的に小麦粉のトルティーヤを使いますが、もちろんコーントルティーヤを使ってもケサディーヤです！どちらも作り方は同じですが、コーントルティーヤで作る方がどちらかというと味が濃いのが特徴です。

小麦粉のトルティーヤは「Tortilla de Harina トルティーヤ・デ・アリーナ」と呼ばれ、大きさも種類もとても豊富で市場や商店、スーパーマーケットとどこでも購入できるので好みのトルティーヤを見つけてみるもの楽しいですね。ポピュラーなのは写真の「Tia Rosa ティア・ロサ」というもの、コンビニエンスストアの「OXXO オクソ」でも購入できます。

②とろけるチーズ

「ケソ」つまりチーズが具になることで「ケサディーヤ」ですので、こちらも必須の食材です。

メキシコには多種多様なチーズがありますが、ケサディーヤに使うのはとろけるタイプのもの。

最もよく使われるのは「Queso Asadero ケソ・アサデロ」というチーズです。他にはチワワチーズやピザに使うモッツァレラチーズもオススメです！

【材料】

（約2人分）

鶏むね肉：Pechuga de Pollo　200g

小麦粉のトルティーヤ：Tortilla de Harina　4枚

溶けるチーズ：Queso 200g

お好みのメキシカンソース　適宜

amigaでは簡単に作れるメキシカンソースのレシピを紹介しています。是非参考にしてみてください。

【作り方】

1．鶏むね肉は薄く開いて、塩と胡椒で味付けをしてフライパンで焼く。

2．火が通ったら皿に移して粗熱をとり、フォークでほぐす。

3．フライパンを中火で熱し、トルティーヤにチーズと鶏むね肉をはさみ、温める。

4．チーズが溶けたら、裏返し、両面を焼いて出来上がり。

【おまけ】

信じ難い話ですが、メキシコでは「Quesadilla sin Queso ケサディーヤシンケソ」論争があります。ケサディーヤシンケソつまりケソ(チーズ)なしのケサディーヤと言う意味ですが、【ケサディーヤの名前の由来】でも記述したように、ケサディーヤはケソが入っているからケサディーヤです。

では何故「ケサディーヤシンケソ」というフレーズが存在するのでしょうか？

実はこの背景にはナワトル語で「折り曲げた」という意味を持つ「quetzaditzin ケサディシン」にあるようです。

その昔、メキシコシティ周辺にはナワトル語で「折り曲げた」という意味を持つ「quetzaditzin ケサディシン」という食べ物がありました。「quetzaditzin ケサディシン」にはチーズが含まれているものも、いないものもありましたが、チーズが含まれているものを見たスペイン人が「Quesada ケサーダ」と呼んだのが「Quesadilla ケサディーヤ」のはじまりと謂われています。

今もその名残でかつてナワトル語が話されていたメキシコシティ周辺ではケサディーヤを注文すると店員から「チーズ入り？チーズなし？」と聞かれ、その他の地域から来た人たちを驚かせるようです。運が良ければ「チーズなしのケサディーヤ」が食べれるかもしれませんね。

まとめ

今回は鶏肉を使って作るケサディーヤのレシピを紹介しました。

ケサディーヤの魅力は好きな具を使って作れることです。

忙しい朝にはさっとトルティーヤにチーズだけはさんだケサディーヤがオススメです。お気に入りのチーズを使って作ってみてみてはいかがでしょうか？

エビを焼いて、エビのケサディーヤも美味しいですね。アボカドを加えるとぐっとリッチな味わいになります。

いかがですか？朝ごはん、ランチやちょっと小腹がすいたおやつの時間にもとっても便利で手軽なケサディーヤ、レシピも簡単ですので是非ご家庭でもトライしてみてください！

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